莜麦面粉加工设备三生三熟工艺与流程

设备名称：莜麦面粉加工设备

工艺：三生三熟工艺

莜麦磨粉工艺流程：

1，“一生”

制莜麦面粉讲究三生三熟，莜麦刚被收割时，脱下的籽粒是生的，这就是“一生“。生的籽粒经组合清理机风选筛理、去石，除去大小杂、并肩石。然后进行淘洗，洗去原粮中的土屑、粉尘，淘洗后经过12-24小时润麦脱皮。

2，“一熟”

脱好的莜麦倒入炒锅，锅铲翻动炒制，炒到黄熟微焦，飘出麦香味，就达到了“一熟“。

3，“二生”

炒好的莜麦再次清理去杂质后进入磨面车间，由四台磨面机依次研磨，将炒熟的麦粒磨成粉，磨好的面粉又成了生的，这就是“二生”，生面粉进入打包车间装袋打包。

4，“二熟”

食用莜麦面粉时，和面不能用凉水，得用滚烫的开水，所以这里是“二熟“。

5，“三生”

和好面后，需趁热制成莜面制品，这时莜面还未蒸熟，是生的，这就是“三生“。

6，“三熟”

当蒸笼冒白烟，散发出莜面香时，莜面蒸熟了，达到“三熟“。

这时莜麦磨粉和三生三熟的工艺流程才算结束，就可以品尝到又香又好吃的莜麦面制品了。